30天卖出10万份

　　知名餐企热推“一人食外卖”

　　国金证券发布的深度报告称，2017年，全国单身人群已达2.2亿人，占到总人口15%左右。如此庞大的年轻单身群体，成了未来中国消费趋势变化的一个重要风向标。

　　在杭州餐饮界人士看来，“一个人也要好好吃饭”的需求已变得愈发强烈，如何让一个人吃饭不再只是初级的“果腹需求”，也成为杭城不少“明星”餐饮商家正在做的事。

　　杭州餐饮界“排队餐厅”代表新白鹿，上线了“一人吃好”一人食外卖。“在口味上，选用大众普遍接受度较高的为主菜，如白马玉笋煨肥牛、鱼香茄子烩巴沙鱼片、香脆炭烤松板肉等，都是消费者的热点菜。”新白鹿团队相关负责人告诉杭州吃货，团队经过研发，最终将一份“一人吃好”套餐定位在一份主菜、四道配菜。“在配菜的选择上，我们还增加了像鹰嘴豆、鸡纵菌、藜麦等食材，或选用一些创意菜的烹饪形式来满足消费者，如蟹柳黄金蛋、泰式冬阴功三味时蔬之类。”

　　“上线20天，销量突破5万份；30天，突破10万份。”新白鹿团队透露，去年12月7日“一人吃好外卖节”，单日销量最高突破6000份，其中鱼香茄子烩巴沙鱼片饭就卖出了1497份。

　　黄记煌的三汁焖锅让吃货小陶念念不忘。最近，他发现这样的风味，也能在旗下的一人食新品牌“三分饱”当中吃到。“对想要吃好的单身人群来说，我们把产品定位在现做现吃、非复热型、现场制作的烩烧饭，单份售价稳定在30元以内。”“三分饱”华东品牌负责人陈仝介绍说。杭州吃货了解到，“三分饱”在钱江地铁站附近新开业的40平方米小店，仅堂食就曾创下近8000元的营业额。“我们近期的目标是，将一人食外卖提升到月均万单。”陈仝说。

　　杭州老字号知味观同样对单身市场关爱有加。从去年开始，知味观总店推出了多款不同风味的一人食外卖套餐。知味观相关负责人徐成表示，“今年4月，知味观全新的一人食系列外卖套餐将在知味观各个门店逐步上线。”