资料图：南津关古镇张灯结彩吸引各地游客。张浪 摄

　　年夜饭唯一不变的是豆包

　　河北省邯郸市涉县位于太行山东麓，地处山区，盛产林果。花椒、核桃、柿子被称为是“涉县三珍”。每到过年，年夜饭中当然也少不了它们的身影。

　　东北过年，有吃粘豆包的习俗。用黄米面做成皮，包上各种豆做成的豆馅，既能抗饿，寓意也好。在河北涉县，过年也要吃豆包。但跟东北不同，他们以前用玉米面做皮，现在则用白面做皮，馅里既有红豆，还有涉县特产——柿子。

　　61岁的杨林珍已经有了很多年做豆包的经验。她说，村里的年夜饭很简单，煮点饺子，炒几个菜，然后就是豆包馒头。过年前，每家每户都要蒸很多馒头和豆包，要一直吃到元宵节。

　　豆包的精髓在于馅儿，柿子去皮后可以做成柿饼，柿子皮则和红豆一起煮，做成豆包的馅儿。老人都喜欢吃这种豆包，软甜不腻，还有柿子的香味。

　　杨林珍家里人多，每到过年，她都会在地灶的大锅里蒸馒头和豆包，一次可以出锅五六十个。

　　以前很多人家里都种有柿子树，但近些年来，柿子树越来越少。杨林珍说，在家务农赚钱少，年轻人都出去打工了，柿子树没人管理，慢慢都死了。杨林珍家里吃的柿子，还是从黑枣树上嫁接长成的。

　　几十年来，杨林珍家的年夜饭变化颇大，而唯一不变的就是这豆包。

　　资料图：除夕夜，辽宁省葫芦岛市民在家中与家人享受丰盛的年夜饭。中新社发 于海洋 摄

　　更方便健康的年夜饭

　　又是一年春节，河北的宋昀调侃自己，他要回家减肥去了。过年前，他们家也会准备很多馒头、豆包、烫面蒸饺、切糕，但更多的是肉。剁的正方体的大肉块煮熟了，表面放一层盐放着。

　　过年串亲戚也流行送肉，驴肉、牛羊肉、猪肉等等。张昀说，过年吃的几乎全是肉，蔬菜很少。

　　所以，每到过年，宋昀都不怎么吃东西，他会买一箱橙子放在家里，几天就吃完了。

　　资料图：广西民众熏腊肉迎新年。谭凯兴 摄

　　张昀爸爸早逝，两个姐姐也陆续出嫁，只剩他跟妈妈两个人过年。如果说这些年的变化，那就是人越来越少了。年夜饭时，他们家格外清净。

　　年夜饭解馋的功能慢慢退去，更多的人想的是如何吃得方便、健康。

　　“20多年都一样的，没什么变化，就是吃素多点。”来自湖北的张梦说，这几年除夕夜，他们家都会多备些素菜。江西南昌的邱辰也说，他们的年夜饭越来越简单了，每天都是大鱼大肉，大家都吃腻了。

　　资料图：中越国际列车出乘人员的境外别样年夜饭。杨柳城 摄

　　过年烧菜做饭，对父母来说也是个体力活。为了不让年夜饭成为一种负担，很多人都在想办法。上世纪90年代，城里的人开始流行去餐馆里吃年夜饭。近年来，出去吃年夜饭的家庭越来越多。提前半个月，很多餐馆的年夜饭就被订购一空，热门餐厅更是一桌难求。

　　为了省事，还有人在网上购买年夜饭。网购半成品年夜饭，也成为很多80、90后年轻人的新选择。

　　“春节这种日子，就是应节，他们也要准备得热热闹闹。只是年纪大了，烧菜做饭这种事，却也是个辛苦活。”一位网友买了一套上海风味的年夜饭送给父母，他说，半成品菜方便，烧起来快，过年也可以省力点。