最便捷的外卖送餐——

　　消费需求旺，潜力待深挖

　　夜宵外卖品种烤串、小龙虾居多，而健康轻食相对较少。还有不少好吃的餐厅没有接入夜宵外卖服务

　　“在西北，原本只有夏天夜宵生意好，现在得益于便捷的网上送餐服务，冬天也有和夏天差不多的夜间营业额。”张海是乌鲁木齐一家烧烤店的老板，为保持烤串的口感，他只提供3公里以内的外卖服务，确保15分钟内送达。

　　外卖的普及使得消费者足不出户就能便捷订餐，把吃夜宵的习惯从南方推进到北方、从夏天延伸到冬天。中国烹饪协会发布的数据显示，2017年，夜宵外卖订单增速逐渐高于中晚正餐，成为外卖消费的重要增长点。今年8月，美团外卖夜宵订单量同比增长79%。美团外卖相关负责人介绍，一般来说，午餐、晚餐是外卖的刚需时段，而在消费升级的驱动下，人们对下午茶、夜宵等非刚需时段的服务需求量逐渐增加，新的消费习惯正在形成。

　　一些餐厅针对外卖夜宵市场的消费者特点，推出多人套餐或一人份简餐。“今年世界杯足球赛期间，朋友们到我家看球，直接在每日优鲜上叫了世界杯8人套餐，包括两大瓶德国啤酒，4份不同口味的小龙虾，还有各种搭配好的零食，1小时送达非常方便。”北京市海淀区居民向阳说。

　　夜宵外卖市场的火爆也吸引了不少创业者。李哲是一家互联网企业员工，前些年，他乘着外卖行业的风口离职创业，成立了一家名叫“拼豆夜宵”的公司，专门在夜间送外卖。李哲认为，日间外卖市场的竞争已呈现白热化趋势，而作为外卖消费主力的“90后”人群普遍睡觉时间晚，夜宵外卖市场潜力很大。但经过几年运作，李哲发现外卖市场正在洗牌，没有持续健康的运营能力及品牌能力的商家最终会被淘汰。

　　向阳认为，目前夜宵外卖的供给仍不能满足消费者需求。“打开外卖应用，我发现夜宵品种多以烤串、小龙虾居多，而健康轻食相对较少。还有不少好吃的餐厅都没有接入夜宵外卖服务。希望外卖平台和餐厅不断丰富夜宵市场的供给内容，满足食客们的消费新需求。”