李锦记首席工艺师：百年品牌的制胜法宝是创新

　　走进位于江门市新会区的李锦记（新会）生产基地，就像走进一个顶级的酱料王国。

　　橱窗里，摆满了各式琳琅满目的蚝油、酱油、辣椒酱、方便酱及XO酱等人们耳熟能详的调料。甚至员工食堂的桌面上，用的都是自家产品。

　　墙上展示的酱油生产流程图。张国勤 摄

　　作为百年品牌，130年来，李锦记从原来只有蚝油和虾酱的渔村小作坊，发展到拥有220多款产品，远销世界100多个国家和地区，在欧美、东南亚，甚至在地图上很难找到的一些岛国，都有李锦记的产品在销售。

　　而成立于1995年的李锦记（新会）食品有限公司，于1996年4月在新会逐步投产，现有员工约2500人，各种酱料产品每年的总产量达五十万吨以上。生产基地面积达2000亩，是目前李锦记集团旗下全球最大的生产基地。

　　李锦记（新会）生产基地。张国勤 摄

　　年逾70多岁的首席工艺师杨洁明，仍然对二十多年前自己加入公司来到新会的场景记忆深刻。“22年前，这里是一片荒地，芦苇草长到跟人齐胸高，没有路通到这里，来这要坐轮渡，半小时一趟。也没有灯，晚上下雨打雷的话，一声雷响，漆黑里双手都看不见。”杨洁明说。而就是这样艰苦的创业环境，没有吃的，没有固定的宿舍住，但包括杨洁明在内的7、8个拓荒者，就这么扎根了下来，经过这么多年，企业发展到这个规模，凝聚了太多人的心血。

　　在新会基地主办公楼的外墙上，李锦记企业的核心价值观之一“永远在创业”几个大字十分醒目，仿佛在提醒过往的员工，企业发展得再大，也务必要牢记初心。

　　“这里的确是一个务实又创新的公司。”2003年加入公司的高级人才资源及行政经理关镇威说，他认为，而这种特质，也是企业不断发展壮大的制胜密码。“一个百年品牌，在传统方面，坚持品质，坚持传统工艺，就算成本越来越高，也要坚持；在创新方面，则唯有不断推出新的产品，进军新的市场，满足消费者不同的需求，走向世界各地，才能在激烈的市场竞争中葆有旺盛的生命力。”

　　在基地办公楼的橱窗里，看到了独具特色的熊猫元素外包装李锦记调料，以及公司开发的一系列特供航天产品。原来，在“神舟九号”“神州十号”“神州十一号”重大航天工程中，都有其声影。

　　“打个比方，不管是一辆车也好，一艘船也好，如果你永远不去改革，永远停留在一个水平，那就好像在海里面逆水行舟一样，就会退回来。所以要有创新精神，要求我们不断进行改革。”杨洁明的话，朴实而生动，却道出了一位老职工眼中的企业成功密码。她还笑着告诉，就算企业做到这个规模和程度，她仍然认为未来有很大的进阶创新空间，“中国的风味，中国的调料，非常受世界欢迎，如何满足外国人的嘴巴，我觉得还有很多文章可以做呢！”