端午时令食品抽检合格率98.88%
　　省食安办、省食药监局联合发布端午节食品安全消费提示

　　端午佳节将至，以粽子、咸鸭蛋为主的节令食品逐渐进入销售旺季，小龙虾等水产品也进入了消费高峰期。为进一步加强对端午节前食品消费市场监管，近日，江苏省食品药品监管局部署开展了节日热销食品专项抽检工作。抽检食品总合格率为98.88%，总体平稳，同时，省食安办、省食药监局还联合发布了端午节食品安全消费提示，为时令食品消费提供消费指南。

　　权威信息

　　咸鸭蛋、粽子、小龙虾 总体合格率98.88%

　　据省食品药品监督管理局消息，本次专项抽检重点抽检了咸鸭蛋、粽子、小龙虾等三类节日消费热点食品。其中，咸鸭蛋抽检项目包含重金属（铅、镉）、防腐剂（苯甲酸和山梨酸）、苏丹红Ⅰ-Ⅳ以及微生物项目；粽子抽检项目包含过氧化值、防腐剂（苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸）、甜味剂（甜蜜素、安赛蜜和糖精钠）、铝的残留量、铅以及商业无菌或菌落总数等；小龙虾抽检项目包含污染物（无机砷、甲基汞、铅、镉）、动物性食品禁用药物氯霉素和孔雀石绿以及呋喃类（呋喃唑酮，呋喃它酮，呋喃妥因以及呋喃西林）等。

　　截至6月8日，共抽检有关样品269批次，发现不合格样品3 批次，总体合格率为98.88%。其中，咸鸭蛋抽检样品105批，合格率100%；粽子抽检样品53批，发现1批次不合格，合格率为98.11%，不合格项目为过氧化值（以脂肪计）；小龙虾抽检样品111批次，发现2批次不合格，合格率为98.20%，不合格项目均为呋喃西林代谢物。

　　针对上述发现的初检不合格产品，省局已要求有关地区监管部门根据初检结论启动核查处置程序。食品生产经营单位收到不合格检验结论后，应当立即采取封存库存问题食品，暂停生产、销售和使用问题食品，召回问题食品等措施控制食品安全风险，排查问题发生的原因并进行整改，及时向住所地食品药品监管部门报告相关处理情况；如对初检结论存在异议，可在收到不合格检验结论之日起7个工作日内，依法提出书面异议或复检申请。食品生产经营单位在申请复检及异议审核期间，不得停止上述义务的履行。（抽样不合格产品信息来源为省食品药品监督管理局官方网站。）

　　不合格项目解读：

　　过氧化值：过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽然不会对人体的健康产生损害，但是严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

　　呋喃西林：呋喃西林是一种人工合成的抗菌药，可以治疗牲畜疾病，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业，但呋喃西林及其代谢物在动物源性食品中的残留可以通过食物链传递给人类。根据相关规定，硝基呋喃类药物及其代谢物为禁止使用的药物，在动物性食品中均不得检出。