2018中国靖江休闲肉类制品会展现场

　　中新网4月4日电 近年来，随着居民消费水平的提高，休闲食品市场开始快速发展，这为肉类休闲食品产业带来了前所未有的发展机遇。4月3日，2018中国(靖江)休闲肉类制品会展在靖江开幕，搭建起了肉类休闲食品的交流和学习平台。

　　世界肉类组织副主席、中国肉类协会执行会长李水龙

　　我国休闲肉类制品实现快速增长

　　据悉，本次会展由中国肉类协会携手靖江市人民政府共同举办。会展旨在推动我国休闲肉类制品生产加工技术创新与发展，加快休闲肉类制品行业品牌化建设，提升休闲肉类制品的食品安全水平。会议期间，新成立的中国肉类协会休闲肉类制品分会、发酵火腿分会进行了揭牌仪式。

　　在同期举行的2018中国(靖江)休闲肉类制品高峰论坛上，世界肉类组织副主席、中国肉类协会执行会长李水龙表示：“近几年来，我国休闲肉类制品的增长很快，增幅高达30%-50%，成为人民生活改善的一个显著标志。发展肉类加工，不仅可以带动农村脱贫致富，而且可以带动肉类加工机械、肉类食品配料、肉类食品包装、肉类冷链流通等相关产业的发展。不仅可以促进肉类产业结构升级，而且可以促进城乡就业，增加居民收入，对社会稳定和谐具有积极意义。”

　　在谈及休闲肉类食品发展现状时，良品铺子食品有限公司董事长兼总裁杨红春表示，相比其他品类食品，肉类零食消费基础大。但同时休闲肉类制品在目前的发展过程中也存在的不少困难，如产品同质化严重、创新力不足、产能过剩；在产品研发上还需进一步加强，尤其是餐桌食品休闲零食化；行业自动化程度有待提升，生产效率还有进一步提升的空间。

　　如何解决以上问题？杨红春进一步指出：“未来，餐饮化产品转化到零食化的趋势在加快，休闲肉类制品的发展趋势主要是口味，其次是食材原料更健康、无添加、辅料食材更加天然化的趋势更明显。”

　　靖江新填猪肉铺产业名片

　　论坛现场，随着“靖江猪肉脯”国家地理标志证明商标的揭牌，靖江迎来了本地又一个产业名片。据了解，靖江猪肉脯历史悠久，近年来，在休闲食品产业的带动下，肉脯行业迎来了新一轮发展，涌现出了一大批肉脯品牌。

　　据介绍，靖江市肉类休闲制品企业逐年壮大，继老字号“双鱼”之后，涌现出“飘零大叔”、“味巴哥”、“哥斯达”、“王福记”、“清之坊”等众多本土品牌。

　　不过，由于行业准入门槛较低，技术壁垒薄弱，生产线雷同，目前靖江市肉制品企业发展模式仍较为传统，同质化竞争加重，商品类别较为单一，产业结构有待进一步优化，如何挖掘优势，形成差异化的竞争力成为企业急需思考解决的问题。

　　为此，中国肉类协会休闲肉类制品分会会长、江苏双鱼食品有限公司董事长褚洁明认为，只有精益求精，休闲肉制品产业才能长盛不衰，即通过精益求精的品质精神、制造出质量卓越的产品。同时，面对消费者日益多元化和个性化的需求，面对一个复杂多变的巨大市场，仅靠几家、几十家企业是无法满足的，只有共建共享，才能把休闲肉制品产业变成健康大事业。

　　有数据显示，目前靖江全市肉类制品企业达45家，年销售达20亿元。实际上，小产品也能当大产业来做，市场的不断扩大，休闲食品市场也开始快速发展，为靖江肉类休闲食品产业带来了前所未有的发展机遇。正如江苏靖江市委书记赵叶所述：“未来，靖江的休闲肉类食品产业要实现从小作坊向现代化大工厂、从小零食到大品牌、小门店向大基地的跨越。”